Khi văn hóa ẩm thực làm nên mùa lễ hội

Không chỉ có pháo hoa hay cảnh đẹp, ẩm thực Quảng Ninh ngày càng trở thành “cầu nối văn hóa”, cách vùng đất kể câu chuyện của mình bằng hương vị. Nơi đây đang dần khẳng định vị thế điểm đến của lễ hội, nơi con người, văn hóa và cảm xúc được kết nối qua từng món ngon.

Chỉ trong tháng 11, liên tiếp diễn ra các sự kiện lớn như Liên hoan Ẩm thực Quảng Ninh 2025, Không gian Ẩm thực Vùng mỏ và Triển lãm “Đặc sản vùng miền – Sắc thu Quảng Ninh 2025”, tạo nên một “mùa hội hương vị” đặc sắc. Văn hóa được cảm nhận bằng vị giác, được kể bằng hương thơm và lan tỏa bằng niềm tự hào địa phương.

Đầu tháng 11, Quảng trường Sun Carnival Plaza (Bãi Cháy) rực rỡ với Liên hoan Ẩm thực Quảng Ninh 2025 quy tụ gần 200 gian hàng. Ngay sau đó, tại Cung Quy hoạch, Hội chợ và Triển lãm tỉnh, Không gian Ẩm thực Vùng mỏ và Triển lãm “Đặc sản vùng miền – Sắc thu Quảng Ninh 2025” tiếp nối với hơn 200 gian hàng. Chuỗi sự kiện tôn vinh tinh hoa ẩm thực, mang đến hành trình ngắn gọn mà đậm đà, nơi du khách thưởng thức và cảm nhận hồn văn hóa vùng biển – vùng mỏ.

Nếu Không gian Ẩm thực Vùng mỏ thiên về trải nghiệm món ngon, kỹ thuật chế biến và nghệ thuật trình bày của đầu bếp, thì Đặc sản vùng miền – Sắc thu Quảng Ninh 2025 lại gợi mở chiều sâu bản địa, nơi ẩm thực gắn liền với câu chuyện quê hương.

Tại Liên hoan ẩm thực, du khách bị cuốn hút bởi không gian rực rỡ và danh mục món ngon đa dạng: Chả mực, sam biển, sá sùng, bánh gật gù; ngán nướng, rươi chả, bánh tài lồng ệp… cùng những hương vị Bắc – Trung – Nam hội tụ. Tất cả hòa thành “bản hòa tấu hương vị” vừa thân quen vừa độc đáo. Ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn để hiểu con người, tập tục và bản sắc vùng miền, vừa là sản phẩm du lịch, vừa là biểu tượng văn hóa sống động.

Dù hình thức khác nhau, các sự kiện đều lấy ẩm thực làm cầu nối, khơi dậy sắc màu văn hóa. Bà Phạm Minh Huyền, Trưởng Phòng VHXH xã Lục Hồn, chia sẻ: Ẩm thực là phần hồn của văn hóa. Khi người dân vùng cao mang xôi ngũ sắc, bánh coóc mò, rượu men lá đi giới thiệu, họ không chỉ bán món ăn mà còn kể câu chuyện vùng đất, lan tỏa giá trị văn hóa.

Các sự kiện nối tiếp tạo thành chuỗi mùa lễ hội đặc sắc, nơi văn hóa, du lịch và ẩm thực hòa quyện. Tiêu biểu, tại Liên hoan, các workshop, trình diễn nấu ăn và ứng dụng công nghệ VR/AR giới thiệu vùng nguyên liệu được tổ chức, cho thấy ẩm thực không chỉ phục vụ khẩu vị mà còn giáo dục, kết nối người tham gia với câu chuyện về món ăn, vùng đất và con người. Điều này giúp người tham quan không chỉ thưởng thức mà còn hiểu về món ăn, vùng đất… để thêm yêu, thêm tự hào.

Nếu trước đây, ẩm thực chỉ đóng vai trò “phụ họa” trong các lễ hội du lịch, thì nay đã trở thành linh hồn của sự kiện. Cùng với đó, tỉnh còn tiếp tục tổ chức nhiều hoạt động như Tuần lễ đặc sản Thu – Đông, Hội chợ OCOP, Đặc sản vùng miền, giao lưu văn hóa dân tộc… nơi ẩm thực, đặc sản địa phương được gắn kết chặt chẽ với bản sắc văn hóa.

Khi ẩm thực được đặt ở trung tâm của lễ hội, nó không chỉ mang đến niềm vui cho du khách mà còn giúp địa phương tạo chuỗi giá trị mới, mở rộng không gian du lịch trải nghiệm. “Ẩm thực là loại hình văn hóa tổng hợp, có sức sống lâu bền. Khi du khách đến Hạ Long mùa lễ hội ẩm thực, họ không chỉ thưởng thức món ngon mà còn hiểu sâu hơn về văn hóa vùng đất. Ẩm thực chính là cầu nối cảm xúc” – ông Nguyễn Lâm Nguyên, Phó Giám đốc Sở VH-TT&DL chia sẻ.

Ở Quảng Ninh hôm nay, các hoạt động, lễ hội ẩm thực đang ngày được quan tâm tổ chức nhiều, dần trở thành thương hiệu riêng. Và khi hương vị hóa thành ký ức, ẩm thực không chỉ tạo bữa ăn mà còn khắc dấu một mùa lễ hội mới.

Hà Phong